第499节（2 / 3）

都是用来衬托这些小小方块的牛头皮呢？

在楚云风即将出手的时候，林师傅很是感慨地说道：“以前我师傅说过这么一句话，只要是你吃到了红烧牛头方这道菜，就相当于是吃到了红烧熊掌。

这道菜可是几十年都没人做过了，除了咱们昨天的第一次尝试，希望今天能成功吧！”

“我相信楚老弟，一定没问题的。”

沈文刚握了握拳头，立刻表示了支持。

方德才也点了点头，看来也是很相信楚云风的厨艺，特别是楚云风增添了一些食材之后，对他更是有信心。

“你还别说，昨天尝到的牛头方的口感还真跟红烧熊掌有点儿像，就是味道上面差了一点儿。”

慕晴很认真地比较了一番，发现林师傅的话很有道理。

“红烧熊掌耶，慕晴姐你不是在开玩笑吧？

说得好像你真吃过似的？”

楚月不以为然，认为慕晴是在开玩笑，这红烧熊掌是随便就能吃到的吗？

林师傅三人也微微摇头，似乎也有点儿不相信慕晴所说的话。

“你还别说，昨天我就有点儿发现，这牛头方的口感好像是挺像一道菜的，但是怎么都想不起来。

这林师傅一说起来，仔细地想一想，还真跟我们前段时间吃到的红烧熊掌很像啊。”

楚云风本来想低调一点儿的，但是看到楚月那嘟着嘴的模样，便忍不住说出来逗逗她玩好了。

“楚老弟，你们俩真吃过？是川菜传统手法烧制的熊掌吗？”

慕晴说的话林师傅觉得可信度较低，但是楚云风再这么一说，似乎这件事儿就没这么简单了啊？

“是吃过的，前段时间我们跟李老一起去了日本，在那边吃熊掌是合法的，李老做了一份出来，我们有幸尝了一下。”

楚云风一边说一边给楚月打眼色，意思是谁让你不相信的，我们就是吃过啊……

“李老？是那个李老吗？”

沈文刚和方德才听到李老的名头瞬间不淡定了，一脸激动地追问了起来。

“就是那个李老，楚老弟，口福不浅啊，这不仅亲口尝到了李老的手艺，而且还是这道红烧熊掌，当真是羡慕啊。”

林师傅是知道楚云风跟李老的关系，所以没有两位师弟那么震惊。

但是对于能够尝到李老亲手做的这道菜，还是非常羡慕的。

“运气罢了，刚好李老的故人在那边弄到了熊掌，所以我们才有这口福的。”

楚云风可不会将实情说出来的，一切归为运气也是很不错的解释。

楚月知道楚云风是故意的，所以也不理他，缠着慕晴在一边低声地说着什么。

楚云风也不过多解释了，拿起桌上的食材，手起刀落，先将鸡腿和鸭腿砍上几刀，但不砍断，只是将皮肉砍开，让它更容易煮出味道。

砍好之后便丢进了重新起的一锅水中，随后再加入宣威火腿、牛大骨头、鸡油和干贝。

这其中就有五样食材跟林师傅他们不一样。

鸡腿、鸭腿、牛大骨头、鸡油和干贝！

昨天做的时候，放的是猪棒骨，而楚云风此时用的是牛大骨头来代替，鸡油和干贝的使用更是获得了林师傅他们的一致赞扬。

随后的手法也有所不同，姜葱昨天是直接丢进锅中的，而楚云风专门用油将二者爆香之后才丢了进去。

随后便是需要加入糖色来增加色泽，昨天林师傅他们是直接放入了酱油，而楚云风则是通过炒制白糖来制作糖色。

“楚老弟有心了，这以前的老传统川菜都是自己做的糖色，真是令老哥汗颜啊，把这以前的老传统都快丢光了。”

林师傅看到楚云风一板一眼地按照老传统川菜的制作方法来做，很是有些感叹。

一旁的沈文刚和方德才也是默默地点头，很是认可楚云风这种追寻传统的精神。

楚云风点头示意了一番之后，加入糖色之后继续丢入一些香料：花椒、辣椒、八角、三奈和香叶等等。

最后等到大火将水烧烤了之后，才将牛头皮用纱布装上，放进锅中用小火开始煨了起来。

剩下的只需要等待时间即可，6个小时左右的时间再来，就可以收汁儿上桌了。

“林师傅，现在就看你的了，让我们开开眼界呗？”

楚云风将手洗干净，取下了围裙，眼神中露出了一丝强烈的渴望。

“没问题，等我先拿个宝贝出来，这东西可是不好找，如果没有它的话，这坛子肉做起来可就不是名副其实了。”

说完之后，林师傅便进了房间，很快就抱着一个坛子走了出来。

“这东西就是做这道菜的关键，我也是费了不少的力气才找到的。

小楚啊，你要是想做这道菜，恐怕是有些困难啊，哈哈……”

林师傅的话让楚云风愣了一下，心中有些疑惑做这道菜难道真的就这么不容易吗？