第五章 民俗风物（2 / 9）

人都富裕，一般来说，有钱人吃白面包，而穷苦的百姓吃颜色发棕的糙面包。那时候也已经有了专门的面包作坊，但由于技艺和工具的限制，面粉中掺入的沙砾没有办法全部清除，所以面包中也经常会藏着未知的危险。据考古发现，古埃及人的牙齿经常有破损，大概都是那时候的面包造成的。

现代埃及在口味上，一般要求清淡、甜、香、不油腻。串烤全羊是他们的待客佳肴。但埃及普通人家最常吃的主食还是面包，他们做一种不发酵的平圆形特色面包，并给它们取名为“耶素”，配合着被称为“富尔”的煮豆，以及白乳酪“克布奈”和一种叫作“摩酪赫亚”的汤，美味加营养，一个都不少。

值得一提的是，随着全球国际化进程，中国菜也走入了埃及这个古老的王国，而川菜更是受到了很多埃及人的欢迎。除此之外，羊肉、鸡、鸭、鸡蛋以及豌豆、洋葱、南瓜、茄子、胡萝卜、土豆、莴苣、洋葱、茴香，还有葡萄、无花果、椰枣等也是埃及人喜爱的食物。埃及人还特别钟爱蚕豆，无论是油炸或者炖煮，在他们看来都是美味的。

◎埃及的餐桌礼仪

埃及人的饮食以清淡、香甜为主，不油腻的食品是日常的最爱。埃及人喜欢甜食，在宴会或家庭正餐的时候，最后一道菜一定是甜食。著名甜食有“库纳法”和“盖塔伊夫”。“锦葵汤”、“基食颗”是埃及人日常生活中的最佳食品。“盖麦尔丁”是埃及人在斋月里的必备食品。埃及人遵循“食不语”原则，他们认为餐桌上的交谈是对神明的不尊重。因为埃及人很多是信奉伊斯兰教的，所以他们遵守伊斯兰教规，不喝酒，爱喝茶，而且他们不吃猪狗肉，不仅不吃，连谈到都会被认为是亵渎神灵。

埃及人吃饭喜欢用右手，这是因为他们认为左手不洁净。在安静的餐点之后，埃及人喜欢和家人朋友边喝茶边聊天，他们的茶也独具特色，那是一种加入了薄荷、冰糖、柠檬的绿茶，长期饮用清肺润肠，爽口至极。

总之，埃及人有自己的最爱，也有不爱，如果前去那里，那么就做点功课，入乡随俗，好好品尝一下当地美食吧。

正在制作面包的古埃及人

埃及的节日庆典

在埃及的一年中，有很多值得纪念的日子，它们有的和世界上的其他国家一样，比如1月1日的新年；也有的是自己伊斯兰教独特的日子，比如圣纪节、开斋节等。

◎科普特圣诞节

众所周知，每年的12月25日，全球大部分国家都会庆祝圣诞节，通过弥撒和报佳音等活动来庆祝耶稣基督诞生。但在埃及，科普特人把圣诞节庆祝活动放到了1月7日。这其实是一种不同的算法。众所周知，耶稣的母亲玛利亚受天孕，在12月25日生下了耶稣，但是玛利亚毕竟是未婚生子，虽然还是圣洁的少女，但是还是有很多人对此表示猜测和不屑，所以耶稣在出生的时候并没有得到家族承认。经过一系列的争斗和协商，在13天后，也就是1月7日，耶稣被承认和接纳。后来耶稣成为先知，受世人纪念，多数选择都是他的诞生日12月25日，但在埃及的科普特人，他们还是把这个耶稣得到承认的日子作为圣诞节。

在埃及的很多节日是专属于穆斯林的，而他们庆祝的地点，很多都选择了随处可见的清真寺。

◎开斋节

开斋节是全球穆斯林的重要节日，为的是庆祝斋月的结束。每一年的开斋节都不是固定的，这是因为它是按照伊斯兰历来计算的，但又没有闰年来调整，故此时间上也多有变动。

埃及的节日掠影

◎圣纪节

圣纪节，也叫圣忌节，是为纪念先知穆罕默德的诞辰日而设立的，也是伊斯兰教的重要节日。但在伊斯兰教的不同教派间，圣纪节的日子却不尽相同，比如在逊尼派，圣纪节是伊斯兰历的3月12日，而另一个派别什叶派纪念圣纪节的日期则不同，他们是在3月17日。圣纪节的主要庆祝方式是教众在清真寺诵经、礼拜，由阿訇宣讲先知的伟大事迹。当一切仪式结束后，热闹的会餐让圣纪节在欢乐的气氛中结束。

◎闻风节

闻风节是埃及最古老的民间传统节日之一，早在4700多年前埃及人就开始庆祝闻风节。古埃及人根据节气变化，选择每年春季白天与黑夜时间正好对半的那一天为闻风节，这样的日子正是春暖花开的好时候，也是踏青的好时候，所以闻风节也被称为踏青节，古埃及人把这天看作世界的诞生日。也有传说称这一天是慈善神战胜凶恶神的日子，所以人们在这一天祈祝人间祥和太平和春光永驻，虽然经过几千年的历史演变已经略有不同，但人们对生活的美好祝愿永远不会变。

除了这些传统节日，埃及人还庆祝建军节——每年的10月6日；国庆日——每年7月23日；共和国独立日——每年6月18日；西奈解放日——每年4月25日……当然，还有5月1日国际劳动节这样的全球化节日，在埃及也占有一席之地。

总之，埃及的节日形形色色，既有当地宗教的特色，也有历史的影响，但