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第511章 手工馄饨皮(第二更)(2 / 3)

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位点餐的食客。

忙碌一个中午,大约到了下午三点样子,小市场重新恢复了冷清。

几乎是已经没有人来,林瑞峰也终于是长长舒了一口气。

冯一帆看到徒弟的样子,笑了笑说:“好样的,保持这样的势头,我想以后我不在,你也一定能撑得住这摊子。”

林瑞峰叹了口气说:“师父,还真的是很累。”

冯一帆则一脸认真说:“觉得累很正常,毕竟一中午要应付那么多的食客,而且每个人的要求都不同嘛。”

说到这里,冯一帆想了想提醒徒弟:“有一点你要注意,那就是不能总是一个人闷头干,你要善于去分派一些任务给伙伴,不然你看看我和赵大姐不是都没有事情做?而且你一个人也不能完全应付。”

林瑞峰张口想要解释,但冯一帆却抢先说:“以后我不在,可能赵大姐不会像我一样,在你没有开口情况下帮你,所以你一定要告诉赵大姐要做些什么?

比如你让赵大姐帮你煮面条,或者是让赵大姐帮你盛炒好的饭,这些都需要说出来,而且你要记住,让赵大姐帮忙的时候,你要说一句‘谢谢’。”

赵大霞在旁边听了不禁笑着说:“老板就是很客气,每次让俺帮忙都会说一句‘谢谢’的。”

林瑞峰很认真向师父认错:“师父,我知道了。”

冯一帆看到徒弟低垂脑袋,拍拍徒弟肩头说:“不用这样,你没有做错什么,你只是可以做得更好,明白吗?”

林瑞峰点点头:“明白。”

随后,师徒俩和赵大霞一起收拾一番,接着冯一帆招呼孟诗彤他们。

“走吧,跟我们一起回苏记去。”

孟诗彤想了想说:“好像也没有什么可拍的了,要不我们就不去打扰了。”

听到孟诗彤这么说,冯一帆笑了笑问:“你们难道不去看看,我们是怎么手工做小馄饨皮吗?还有整个内馅的调配?这么重要的东西,你们都不打算去拍下来?你们不会后悔吗?”

何雅茜听完立刻说:“去啊,去去去,这个一定要拍的。”

孟诗彤看着冯一帆,迟疑了一下问:“冯大厨,我听说您做的是绉纱小馄饨,那种馄饨的皮非常薄,这应该是有什么诀窍的吧?您难道真的要把这个皮上的诀窍,告诉我们吗?”

冯一帆笑了笑说:“确实有一点小诀窍,但我觉得并不算是什么秘密。”

何雅茜听了赶紧说:“那我们还是别拍了,要是大家都学会,冯大厨你们的生意肯定会受到影响,万一有人也过来做呢?”

冯一帆问:“怎么?你们对我这么没有信心吗?我会害怕别人学?”

听冯大厨这么说,孟诗彤等人面面相觑。

冯一帆接着说:“放心吧,那也就是个小诀窍,根本不算是什么行业秘密,而且机器也能够做出那种很薄的皮,只不过我觉得,手工做皮更有温度。”

孟诗彤等人便跟着冯一帆一同回去苏记。

回到古街上,冯一帆和林瑞峰领着孟诗彤他们直接回到苏记。

苏锦荣则是被苏若曦推着,去了刘婉华的铺子坐一坐。

一行人回到苏记,冯一帆带着他们进入后厨。然后让徒弟去把东西准备一下,接着便是认真清洗了自己的双手。

让孟诗彤他们有些惊讶的是,这一次制作馄饨皮,冯一帆竟然准备了好几种擀面杖。

开始制作前,冯一帆也对徒弟说:“瑞峰,你也跟着认真看一遍,之后你再来做一次,这样可以让你也加深印象。”

林瑞峰答应着:“好的师父。”

接下来冯一帆便开始做馄饨皮。

实际上,虽然那种很薄的馄饨皮似乎很复杂,但真的看着冯一帆做会觉得并不复杂,只需要掌握好一些比例。

中筋面粉,加入盐和鸡蛋清以及常温水之后,先给搅成絮状,然后和成面团。

“面团和好了之后,也就是达到了所谓的三光,用保鲜膜给盖上,放在一边饧上10-15分钟的样子。”

冯一帆一边做一边讲解着,“这个时间,其实可以把馄饨馅给做一下。”

馅其实也简单,就是肉泥和虾仁,加入葱姜水以及一些调味,顺着一个方向搅打上劲。

冯一帆认真提醒:“记住,搅打一定要顺着一个方向,千万不要反过来,那样馅会突出两倍以上的水出来。”

以冯一帆的速度,差不多他把馅料拌好后,面团也已经饧好了。

随后他便开始慢慢去擀制馄饨皮了。

冯一帆认真提醒徒弟和孟诗彤等人:“记住了,这个过程需要非常耐心,一遍一遍用擀面杖把面团给擀得薄,而且擀制的过程中,要一点一点往上面撒上干面粉,这样让它不会黏住。”

冯一帆一遍一遍认真的擀皮,这个过程确实是非常的漫长,而且考验耐心。

随着面皮越来越薄,在第一次面皮几乎是包裹住整根擀面杖时,冯一帆没有把围在擀面杖上的

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