第498章 徒弟动手也不差（第一更）（3 / 3）

笑着继续说：“淮扬菜本就是文人菜，讲究那么一点点文雅感，不过这个免青实际上不是用在炒饭上，而是用在面条上。”

不等赵大霞问，冯一帆又接着说：“除了免青，放两倍葱花叫‘双青’，三倍叫‘重青’，面条的分量多些叫‘重挑’、面条少叫‘轻挑’，面条偏硬叫‘带迅’、软硬适中叫‘二排’、偏软兰叫‘大养’。”

听着冯一帆这么一通说，真的是让赵大霞大开眼界了，没想到吃个面还有这么多讲究。

“浇头和面条分开叫‘过桥’，浇头盖在面条上叫‘盖浇’，两种浇头叫‘双浇’，双倍浇头叫‘双码’，不带汤叫‘保一勺’、一半汤叫‘扣汤’、多放汤叫‘宽汤’。

如果你要一盆汤的话，那么就叫：大连。”

听到这，赵大霞忍不住感叹：“真的是不得了啊，吃个面条都这么多的讲究。”

冯一帆则笑着说：“现在其实没那么多讲究了，而且现在的人很多也不了解这些，不会在吃面的时候说这些了。”

沈卿洛突然开口说：“姨夫，我觉得失去了这些，就缺失了美食中的文化内核。”

说到这，沈卿洛指着林瑞峰锅里的炒饭：“就像是这炒饭，有太多名堂在里面，但大多数人就只知道蛋炒饭而已。”

冯一帆扭头说：“美食嘛，首先是要美味，其次才是去探究文化，我们不能本末倒置，所以优先还是要好吃。”

林瑞峰此时也是完成炒饭，准备要通过推车窗子递给沈卿洛。

但冯一帆一拍他说：“你还在这递什么递啊？赶紧端出去给人家。”

沈卿洛笑了笑说：“不用的，你们不是还要忙生意吗？这里递给我就行，我不能耽误你们的生意。”

冯一帆说：“没事，这不是还有我这个师父嘛。”

林瑞峰也是很听话，赶紧便绕出摊位，亲手把炒饭端到了沈卿洛面前。

冯一帆看到笑着说：“行了，你们先去吃饭，这里我再盯一会，等小沈吃完了，你要立刻回来接班。”

林瑞峰自然是赶紧答应，拒绝了沈卿洛伸手接盘子，而是一手端着炒饭，一手牵着沈卿洛去找位置坐下来。