第351章 点一道：将军过桥（第一更）（2 / 3）

是想要尝一尝味道。

尤其是冯若若吃了一口，拌了鱼肉和鱼汤的米饭，笑眯眯对好朋友说：“好吃呢，溪溪、霏霏你们快点，也让爸爸给你们弄。”

冯一帆这边也已经是开始，迅速给另外两个小女孩也一人弄了一碗。

杨小溪和陈瑶霏看着面前热腾腾的鱼汤泡饭，还有上面的鱼肉，真的是觉得非常香。

冯若若催促两个好朋友：“溪溪、霏霏，你们快点吃，好吃的。”

两个小女孩也都是用勺子，舀起带着鱼汤和鱼肉的米饭，放在嘴里细细地咀嚼之下。

杨小溪立刻惊讶：“真的好吃啊。”

陈瑶霏点头说：“对啊，很好吃，咸咸的，还有一点点甜甜的，真好吃。”

大人们还在吃着锅里鱼头，三个小女孩已经提前吃上了鱼头泡饭，美味让三个小女孩吃得特别开心。

冯一帆见女儿吃得开心，转身对点了将军过桥的客人说：“您真的要点将军过桥？是要这样汆烫鱼片呢？还是要熟制鱼片？”

听到冯一帆的问题，客人有些奇怪：“老板，这个汆烫鱼片，和熟制鱼片有什么区别吗？”

冯一帆点头回答：“有区别，汆烫的鱼片，就和我家里人那桌一样，鱼片我会给您片成那种薄片，让你可以在鱼汤里汆烫吃。

熟制鱼片呢，我会把鱼片给您烹饪出来，可以直接吃，也可以放在汤里吃。”

那位食客还真的是有点纠结了，心里是两样都想要尝尝看的。

正当食客纠结的时候，苏锦荣突然开口：“两种一起，一半清炒，一半汆烫。”

冯一帆听到岳父突然开口，扭头看向了岳父，看到岳父脸上的笑容，顿时明白了过来。

看起来这次，是岳父和师叔公以及师伯商量好，故意要用这道菜考验冯一帆。

冯一帆倒也没有介意，微笑对那位食客说：“嗯，你可以按照我岳父说的，一半一半，清炒一半鱼片，汆烫另外一半。”

那位食客也终于是拿定了主意：“好好，就听老爷子的。”

冯一帆点点头，又对那位食客邀请：“那么请您跟我去后厨挑鱼。”

食客又有些奇怪：“怎么还要我自己去挑鱼的吗？”

冯一帆点头说：“对，因为这道菜是整条鱼的，所以您要跟我去挑鱼，而且我会当着你的面称重，免得您怀疑我弄虚作假。”

食客听到这话顿时说：“老板您太客气了，我们肯定相信你。”

冯一帆认真说：“这不是相信不相信，是规矩。”

旁观的食客，也都是纷纷称赞。

“老板做得对。”

“老板真的是很懂规矩呢。”

“对啊，好多地方这种烧整鱼的时候，都不会让客人去看称重的。”

“老板真的很守规矩。”

……

听其他食客都这样说，点了将军过桥的食客也就点头：“好，那我们去吧，我这也就四个人，应该不需要点很大的鱼。”

冯一帆点点头，领着食客一起进入后厨，到后厨里放水产对地方，让食客挑选一条黑鱼来烹饪。

“这里的三条，都是今天新鲜的，您看看，还是活的。”

真的进入后厨，食客也是感到一阵的惊讶。

“老板，您这后厨可真干净啊？”

冯一帆微笑回应：“这是应该的，如果后厨不干净的话，客人们吃饭肯定也会不舒服的，所以保持后厨的整洁是必须。”

接着食客又仔细看了看三条黑鱼，最终挑选了一条个头最小的。

冯一帆也是用网兜从鱼箱里给捞了出来。

当着食客的面，在旁边的水台里直接就宰杀了。

看到冯一帆极快的杀鱼手法，食客又是一惊：“哇，老板您这太厉害了。”

冯一帆一边清理鱼一边笑着说：“这些都是基本功，没什么厉害的，您可以去前边等着了，需要一些时间。”

食客点点头：“好的好的，我愿意等的。”

食客离开后，冯一帆继续开始对黑鱼进行处理。

将军过桥这道菜，讲究的地方在于，鱼皮不能破，鱼骨不能断，就连内部的鱼肠都需要保留下来。

当然保留的鱼肠也是需要进行多次漂洗，否则其中会残留很重的异味的。

所以这道菜真正做起来，真的是一个非常费工夫的菜。

单是要不破鱼皮、鱼骨将两扇鱼肉给片下来，这就是个非常考验厨师功力的过程，真不是那么容易办到。

林瑞峰从外面进来，看到师父在水台边，正在对黑鱼进行着处理。

这次冯一帆没有用大刀，而是全程用一把小刀。

首先是把鱼开膛破肚，将鱼肚子里一些不需要的东西都给拉出来清理掉，接着是背部从头至尾开一刀。

然后慢慢沿着中间鱼骨，先把两扇鱼肉给切开，并且就连内腔的骨头也要完整剔下。